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澳门威尼斯人注册:敦煌饮食文化的研究范围也扩大到当地出土的汉竹简

时间:2022/5/4 15:32:18   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:敦煌石窟壁画和文献中有许多关于当地饮食文化的历史记载。你认为这与敦煌美食的形成和发展有什么关系吗?赵长安:敦煌以丝绸之路闻名,是人类四大文明和三大宗教的交汇点。据学者统计,敦煌文献中直接记录饮食的社会经济文献有700余篇,记录了当时的日常饮食原料、饮食结构、食品加工、食品品种、餐饮工具、饮食习俗和习惯。同时,在敦煌石窟...
敦煌石窟壁画和文献中有许多关于当地饮食文化的历史记载。你认为这与敦煌美食的形成和发展有什么关系吗?

赵长安:敦煌以丝绸之路闻名,是人类四大文明和三大宗教的交汇点。据学者统计,敦煌文献中直接记录饮食的社会经济文献有700余篇,记录了当时的日常饮食原料、饮食结构、食品加工、食品品种、餐饮工具、饮食习俗和习惯。

同时,在敦煌石窟中也有详细的饮食记录。例如,“敦煌神仙粥”的配方中提到山药(去皮)50克,鸡头米25克,粳米50克,做成以上两种口味后,慢火煮成粥……“胡人烧饭”,就是丝绸之路上胡人吃的“烧饭”。

敦煌壁画中有许多美食场景、美食品种和美食礼仪。澳门威尼斯人注册,将这些传世文献与考古出土文献、现代烹饪技术、饮食文化等相结合,将有责任打造出“让世界各地的食客记住的一桌菜肴”。敦煌美食的“敦煌使命”。近年来,敦煌饮食文化的研究范围也扩大到当地出土的汉竹简,以及附近石州出土的魏晋墓葬壁画(画砖)。九色鹿、胡人烧饭、丝绸之路驼铃……各种精致典雅的菜肴仿佛从画中“走了出来”。

根据敦煌壁画和历史文献记载,敦煌菜是结合甘肃省河西走廊地区现有的“土家族菜”做法而发展起来的,要求原料纯天然,烹饪过程中不允许添加任何添加剂,以呈现出“天然的味道”。所谓“自然”,是指颜色自然、形状自然、味道自然。

在敦煌遗书、壁画、竹简和考古发掘中,也发现了丰富的饮食和烹饪的宝贵信息,从食物、饮料、水果、菜肴、调味、调味,到餐具、饮食系统和歌曲。葡萄酒订单、公共宴会、家庭宴会、葡萄酒商店、野餐、社交餐厅、独自饮酒……有很多不同的东西。


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